감자는 맛있고 영양가 높은 식재료지만, 가끔 보관 중 싹이 나거나 녹색으로 변하는 경우가 있습니다. 이런 감자는 먹어도 괜찮을까요? 혹시 건강에 위험하지는 않을까요? 감자에 함유된 천연 독소, 보관 방법, 그리고 안전하게 섭취하는 법까지 알아보겠습니다.싹이 난 감자, 왜 위험할까?감자는 기본적으로 안전한 식품이지만, 싹이 나거나 껍질이 녹색으로 변하면 주의해야 합니다. 그 이유는 감자에 포함된 글리코알칼로이드(glycoalkaloids) 라는 자연 독소 때문입니다.특히 감자의 싹이나 녹색 껍질에는 솔라닌(Solanine) 과 차코닌(Chaconine) 이 높은 농도로 포함되어 있습니다. 이 물질들은 감자가 해충으로부터 자신을 보호하기 위해 생성하는 화합물이지만, 인간이 과다 섭취하면 위장 장애, 구토, ..